Male tajne velikih majstora

Male tajne velikih majstora

…ili mali trikovi za kamuflažu sastojaka koje mali i veliki ljudi nekad odbijaju da pojedu.

Bilo da ste nečija devojka, žena, sestra ili majka, a istovremeno ste zaluđeni kuvanjem, apsolutno znam da ste se više puta obreli u situaciji da neko odbije da makar proba određeno jelo koje spremite. A šta je razlog tome? Uglavnom jedan sastojak, ni kriv ni dužan, ali sa kojim imaju loše iskustvo ili niste ranije umeli da ga prilagodite svačijem ukusu. Danas delim sa vama savete za pripremu jela, zahvaljujući kojima ćete svojim izbirljivcima promeniti mišljenje o hrani.

Iskustva koja nas povezuju

Sigurno ste zapamtili onaj uzvik svojih roditelja: ’’Jedi pravu hranu!’’

Mnogi od nas su bili jako izbirljiva deca. Prihvatali smo samo određene grupe namirnica i srčano odbijali da steknemo nova iskustva. Čak i ako ste bili dete za primer, verovatno sada imate bar jednog nestaška kod kuće kome je teško privući pažnju kada treba da se jede voće, povrće ili, ne daj bože, crni hleb.

Ali avaj, znate i sami da kada sazrite (da budem blaga s rečima), u jednom trenutku rešite da se zdravije hranite. Tada shvatite da je neizostavni deo zdravije ishrane da proširite krug namirnica koje konzumirate. Polako uviđate da je raznovrsnost u ishrani neophodna, jer povlači za sobom unos različitih nutrijenata. Nekome od nas se, nažalost, desi da neke nutrijente mora intenzivnije da unosi zbog deficita u organizmu, a svima nam dosadi da svakog dana jedemo iste namirnice u istom obliku.

Koliko god nekad ograničavali sebi jelovnik svojevoljno, postaje potpuno druga priča kada nam zdravstveni problem ograniči izbor i prisili nas da najednom postanemo super maštoviti.

Male tajne protiv crne liste namirnica

Na sreću, pronašla sam različite načine da nepopularne namirnice učinim upotrebljivim. Biću srećna ako neki od predloga koje delim sa vama pomogne bar jednoj osobi sa problemom u ishrani ili bar jednoj mami sa malim probirljivcem.

Bundeva

Koliko volim bundevu, toliko mi je teško da prihvatim da ima ljudi koji je ne vole uprkos njenom slatkom ukusu. Ali šta je tu je. Upali lampicu i smisli rešenje.

Rešenje je bilo kakav slatkiš koji sadrži kombinaciju bundeve i čokolade.

Evo primera: ispasirajte pečenu bundevu, pomešajte sa usitnjenim ovsenim pahuljicama ili integralnim mlevenim keksom sa stevijom i fruktozom, sve dok ne dobijete kompaktnu smesu. Ostavite ih da se ohlade. Otopite crnu čokoladu sa kokosovim uljem, pa hladne kuglice uvaljajte u čokoladu i ponovo ih ohladite. Od iste smese možete napraviti štanglice, koje ćete takođe utopiti u čokoladu. Ovsene pahuljice ili keks će upiti višak vlage i neutralizovati ukus bundeve, a crna čokolada će podići ovaj slatkiš na nivo više, jer će njen ukus biti dominantan.

Servirali ste zdrav slatkiš (pod uslovom da čokolada ne sadrži manje od 70% kakao delova) i prevarili ste Neverne Tome.

Zeleniš (spanać, rukola, bosiljak)

Zeleniš najčešće podvaljujemo kroz pite i proje, ali ne bi bilo loše da ga konzumiramo i u svežem stanju. Kako ovo postići?

Italijani imaju divan sos pod nazivom pesto, koji se u originalu sprema od svežeg bosiljka. Međutim, postoji mnogo varijacija na temu zelenog pesta, kao što postoji i pesto u drugim bojama.

Za pesto važi pravilo da se sprema po ukusu, kada je reč o količini sastojaka. U skladu sa opšte dostupnim namirnicama, kreirala sam dva recepta za pesto, sa preciznim merama.

Prvi predlog je posna varijanta, a drugi je pesto namaz sa mekim sirom. Postan sos je divan kao dodatak raznim jelima, a verzija sa sirom se može iskoristiti kao umak uz krekere ili kao sos za testeninu.

Čorbice i tikvice

Otkriću vam tajnu moje ljubavi prema tikvicama: nisam ih zavolela dok nisam probala ovaj potaž.
Primetila sam da čak i osobe koji nisu ljubitelji supe i čorbica, zavole iste kada ih probaju u kremastoj varijanti – sa pavlakom.

Ostavljam vam recept za prolećni potaž od tikvice i praziluka, koji može da se modifikuje i bude postan. Potaži su idealno jelo na kašiku; mogu da postanu gotov obrok ako se serviraju uz energetski jak prilog, kao na primer pločice od semenki. Vredi pokušati!

Celo zrno žitarica

Iako se uveliko vraćamo celom zrnu žitarica, kroz pripremu domaćeg hleba od integralnog brašna i traženje gotovih proizvoda, koji ne sadrže belo brašno, pojedinoj deci je i dalje jako teško uvaliti pecivo koje je tamno. Istovremeno nas izluđuje činjenica da treba da povećaju unos vlakana i da jedu nutritivno bogatiju hranu.

Niste ni svesni šta sve od zdravih sastojaka možete da stavite u desert iz čaše, tako da bojama i ukusom omiljenog voća zakamuflirate sastojke koje mališani inače ne bi pojeli na drugi način. Sjajan primer za to je voćni desert od prosa.

Proso, stara vrsta žitarice bez glutena, je jako mekano u kuvanom obliku i potpuno neutralnog ukusa. Bogato je fosforom, gvožđem, pojačava imuni odgovor organizma i sadrži kompleks vitamina B. Brzo se skuva, a dobro izmiksano sa biljnim mlekom, kokosovim šećerom i voćem se neće ni osetiti. Kada na to dodate i preukusan 100% integralni keks sa ukusom narandže ili cimeta, pa izmrvljen preko deserta, klinci će biti oduševljeni i neće znati šta ih je snašlo!

Orasi

Orah je neverovatan izvor nutrijenata! Lako nam je dostupan, pristupačniji od drugih orašastih plodova, a u poređenju sa njima sadrži duplo više antioksidanasa.

Međutim, iz nekog razloga, više je ljubitelja lešnika i badema. Orasi zaslužuju da se igra okrene u njihovu korist, a to je opet moguće ako ih pametno iskoristite i zakamuflirate njihov ukus.

Ono što je najlakše je da od svega 3 sastojka napravite zdrave bombice, u koje niko neće posumnjati da ne sadrže čokoladu. Stavite samo orahe, sveže urme i kakao.

Za ljubitelje voća, predlažem bombice od suvih šljiva, oraha i kakaoa. Alternativno, možete ispeći u rerni sveže voće i orahe sa malo kokosovog šećera i začinima kao što su cimet, vanila i karanfilić. Desert servirajte u činijicama kada se malo prohladi.

Ako ne odudarate od sveta, i obožavate palačinke, evo idealnog recepta kako da u jednoj užini ili večeri progurate i integralno brašno i krem od oraha. Ispratite recept za speltine palačinke punjene kremom od oraha i posne čokolade i bićete oduševljeni kako ukusom tako i reakcijom publike.

Nadamo se da smo i ovog puta našli rešenje za neki od vaših problema ili da smo makar pomogli da sakupite još nekoliko ideja za post.


Autor teksta: Marina Damnjanović

Moja misija je da inspirišem ljude da usvoje zdravije životne navike. Ljubav prema hrani i prema životu su se postarale da naučim da kuvam i ta jela fotografišem. Ljubav prema pisanju i prema ljudima su me dovele do vas.
@marina.damnjan